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生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的品質(zhì)是需要我們好好檢查的，選購好了以后可以根據(jù)自己的喜好選擇做法。
要做香辣牙簽驢肉的話，對(duì)于驢肉應(yīng)該選用肥瘦相間的，如果是太瘦的肉，炸制過后口感會(huì)略顯干柴。而且將肉盡量切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，則盡量用纏繞的方式串在牙簽上。選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃，注意香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里。
此外還需要注意的就是，炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。
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